fair & local cooking day

Am Samstag, 11. Juni 2016 fand an der Landeshotelfachschule von Bruneck die 2. Ausgabe des fair & local cooking days statt. Rund 280 Gäste nahmen an diesem gastronomischen Event teil. Der Eintrittspreis von 65 € beinhaltete ein 8-gängiges Menü inkl. Weine, Wasser, Kaffee, Bier und eine Weinverkostung von 6 Südtiroler Kellereien.

Acht Südtiroler Hauben- und Sterneköche, zwei kulinarische Schwerpunktthemen, ein gastronomischer Hochgenuss: local: »Bergmilch - Milchkalb - Heukäse - Butter - Graukäse - Topfen / “Tschotte” - Ziegenmilch - Rohmilchkäse - Joghurt - „Zieger“ - Ziege - Schaf - Halbfetter - Sahne« trifft fair trade*: »Quinoa aus Bolivien - Schwarztee aus Sri Lanka - Cous Cous aus Palästina - Arabica-Kaffee aus Äthiopien - Honig aus Mexiko - Mascobado-Zucker aus den Philippinen - Zimt und Pfeffer aus Sri Lanka und vieles mehr...«

Die teilnehmenden Köche des fair & local cooking day:

• Karl Baumgartner – Restaurant Schöneck, Issing
• Burkhard Bacher – Restaurant Kleine Flamme, Sterzing
• Armin Mairhofer – Adler Balance, Gröden
• Sieglinde Pircher – 100 Grad Backatelier, Bruneck
• Wolfgang Kerschbaumer – Restaurant La Passion, Vintl
• Stefan Unterkircher – Schloss Hotel Korb, Eppan
• Egon Oberleiter, Landeshotelfachschule,  Bruneck
• Bernhard Aichner, Landeshotelfachschule,  Bruneck